発酵問題

さて、一時発酵が終わって
パンチ→冷蔵発酵
の行程をたのしみにしていたのです
１２時間後、、、、

冷蔵庫をあけると
タッパーのふたが
酵母たちによって開けられていた
そう、押し上げられていたのです

もちろん、生地は
シュルルるるるって、ちいさくなりました。。

過発酵でしょうか？

パンチ後ってどうしたらいいの？？？？


うう、発酵に対する疑問が山盛りです

で、めげずにそれを焼き焼きすることにして
成型スタート。


どうなることやら　つづく。。。。